香蕉十八度和二十三度的区别，是指在香蕉的成熟过程中，不同温度下所呈现的特征和口感上的变化。香蕉在十八度时，通常表现为稍微生硬，果肉不易碎裂，口感带有一丝青涩，果皮颜色多为青绿色。而当温度升至二十三度时，香蕉则会变得更加柔软，果肉质地更加细腻，口感甜度也会逐渐增加，果皮颜色逐渐由青绿转变为明亮的黄色。

香蕉十八度的特征

香蕉在十八度时，其果实表面呈现出青绿色，手感稍硬，果肉紧致不易碎裂，味道略带青涩，甜度较低，适合喜欢口感稍硬、不那么甜腻的人群。

香蕉二十三度的特征

当香蕉成熟至二十三度时，果皮由青绿色逐渐转变为金黄色，手感变得柔软，果肉质地变得更加细腻，口感甜度增加，香气也变得更加浓郁，适合喜欢果肉柔软且甜度适中的人群。

如何选择适合的香蕉

要根据个人口味偏好选择香蕉的成熟度。喜欢口感稍硬、略带青涩的人可以选择存放在低温环境下的香蕉；而喜欢果肉柔软、甜度较高的人则可以选择存放在较高温度下的香蕉。